南川采石场有多少,南川金佛山特色小吃

帮助提意见 2015SOGOU-京ICP证050897号金佛山是国家AAAA级风景区，位于重庆市南川区，面积1300平方公里，峰海拔2238米，森林覆盖率达95%以上，负氧离子含量每立方米约十万个。

四季景色各异春是花的海洋、夏是避暑天堂、秋是满山红叶、冬是冰雪世界。 重庆内环高速-G65(渝湘高速）-金佛山出口（64km）（下高速后右行）-三泉镇—金佛山北（10km）。 只看点评 游记大图 发布游记攻略 糯米油粽糯米油棕是南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。 因此形为三角锥体，像玉米棒子，故又称“玉黍”。

相传很早以前，金佛山腹地头渡场上，有个胡姓小食店的杂工，一次在为老板女儿“泡月米”蒸糯米做醪糟时，不慎将糯米蒸得过耙，用来做卖醪糟显然已不行了。 这事一旦被老板知道，轻则挨打受骂，重则会被解雇。 情急出智，他突然想起端午时的糯米粽，于是精心捏成粽形，用沸油炸酥。 由于火候掌握适度，炸出的糯米棕别具风味，竟然一销而光。

事后，老板不但没有责备他，还对此倍加赞赏，吩咐照此制作试销。 消息传开，不少人光顾品尝，久之便成了这个店深受食者赞誉的独特品种。 自此，糯米油棕也成为金佛山区的独特风味小吃，在民间广为流传。 金山米粉到金山镇小食店，只说声“来碗米粉”，少时店主人即为你送上一碗热气腾腾、香味扑鼻的金佛山区特有的“炖鸡米粉”。 米粉传说据说在清朝初年，金佛山甄子岩下的小河场，有个卖小吃的周姓人，一次出山到扬子江边访友，见卖的米粉很受人喜爱，于是驻足学艺。

由于他潜心钻研，革新工艺，做出的米粉色白如雪，细嫩绵扎，加之炖鸡汤的独特味，使顾客越吃越想吃。

他的米粉是用上等米生9(成）熟1（成）磨浆，“浪子”荡浆均匀，粉丝切得匀。 用鸡肉3成，猪肉7成，切丝入味；底碗猪化油、酱油、胡椒面、原汤（鸡肉头道汤）、二道汤（鸡、猪骨熬的二道汤），不渗白开水；米粉下锅煮不泥、不断为宜。 人们说吃了他的米粉，称心如意．久而久之远近闻名，凡路过的人都愿意到此品尝。 现在，金山米粉的工艺已由不少金佛山人继承，成为金佛山区特有的名小吃。

金山油茶——干劲汤喝油茶是金佛山人招待客人的规格。

无论去哪家干公事或串门作客，只要稍坐片刻，便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。 那热情的话语，扑鼻的茶香，情深味浓，不由不喝。 会喝的，一饮而尽；首次喝的，冲着那奇异香味，也会油然而生地慢喝细品，继而碗底朝天。 用上等陈年盐加猪边油在铁锅里熬至油香四溢时，加入茶叶、水和食盐，再微火将茶叶煮腐后，以木瓢不断将茶叶揉碎，直至看不见叶片，再烹煮一段时间即食用。 金佛山人喝油茶主要与过去山区长期繁重的体力劳动结下不解之缘。

南川有

金佛山区，地势陡峭险阻，交通极为不便，生于斯长于斯的山民，一年四季肩挑背磨，体力消耗极大。 歇息时，喝一碗滚烫的油茶，以恢复体力，提精壮神，所以又称油茶为“干劲汤”。 油茶精品制作方法随着生活水平的提高，对油茶的制作越加求精，要上等精猪边油，高等级的名优茶叶，辅以瘦腊肉粒，糯米制成的“阴米”，再加上鸡蛋、小汤圆等，形成清、腊、鲜三香融为一味，黄、白、绿、三色集于一体。 一碗在手，香味四溢，已远非原来意义上的“干劲汤”，而是在金佛山享受一种色异、味鲜、壮神，其乐无穷的美食了。

方竹笋菜肴在金佛山吃方竹笋可谓五花八门，可以说有多少家庭主妇有多少种吃法。

但大体上离不开烫、炒、炖、蒸、泡5大类别。 烫火锅：烫火锅是最常见的吃法，把脆嫩的鲜笋切成一张张大而薄的笋片，倒进滚烫的火锅里烹煮几分钟后，配着麻油、蒜泥等调料，吃起来细嫩香脆爽口，微甜中夹杂着淡淡的竹叶香，真是道不尽的鲜味，清汤火锅烫笋片，香、甜、脆、鲜集于一体。 素炒又叫炒白油笋片，它保留了鲜笋的原味，突出了纯和鲜。 红烧笋片主要用于干笋和盐渍笋，集麻辣鲜嫩脆香为一味，味浓色浓，催人食欲。 炖笋片：用鲜猪肉或腌肉清汤炖，以腌腊肉的味道更佳，汤清爽口，鲜美味长，油而不腻。 清煮笋尖：将刚采摘下的方竹笋去壳，选其笋尖，用清水煎煮熟后，蘸上辣椒和酱油熬醋，鲜嫩香辣，可单吃，可佐饭。 烧笋：将刚采的方竹笋和壳放入火中烧烤，待全熟后再剥去外壳，然后将笋撕裂成细条加上调料即可食用，其味特别清香，开胃健脾。 泡笋：将鲜方竹笋去壳、洗净，放入有生姜、海椒、花椒、食盐等配料的浸菜坛子里，加适量冷开水，封紧坛盖，隔3-5天即食，非常清脆、鲜嫩、爽口，并有开胃健脾的功能。 金山咂酒金山咂酒是金佛山区农家自酿自用的一种饮料。 咂酒同不于一般酒类，是用高梁、小麦、小米或包谷等杂粮作原料，经过浸胀、蒸熟、摊凉，再加曲药，装坛、发酵，待散发出酒香时，再分装在若干陶质小坛里密封，置干燥阴凉处陈放。 饮用时，将开水灌进坛浸泡1、2小时，再把细长竹管插入坛内吸饮，坛水吸干后可再次灌开水浸泡。