美国粉碎机,人造鸡蛋

无独有偶，之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋，被称为“乒乓球蛋”。

在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代，人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋，也不难理解。 有关部门发出声音则说这并非假鸡蛋，只是“不合格”的鸡蛋。 虽然很多人习惯性地不相信“有关部门”，但是他们说迄今为止检测过的“假鸡蛋”都是鸡下的，应该是可信的。 因为传说中的“假鸡蛋”如果真的存在，要鉴定真伪也并不困难。 它的组成跟真鸡蛋差别巨大，比如，真的鸡蛋白是12%左右的蛋白质水溶液，而传说中“假鸡蛋”的“蛋白”主要是海藻酸钠。

人造鸡蛋

在任何生化实验室做一下最简单的蛋白质定性实验，可以分辨二者。 如果做基本的成分检测，能更加确定地知道是“化学原料”制成的，还是鸡下的了。 合格的鸡蛋都是一样的，不合格的鸡蛋各有各的不合格。 那么，“真”的鸡蛋，为什么又会变成“橡皮蛋”呢？真鸡蛋如何变身“橡皮蛋”在鸡蛋行业，“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因。

正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。 而橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高。 棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣，富含蛋白质，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。 棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”，游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。 此外，棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性，从而影响鸡的生长，以及影响下蛋的产量和质量。 低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响，而其蛋白质含量和低廉的价格则具有很大的吸引力。

所以，在控制棉酚总量的前提下，鸡农会希望尽量多加棉籽饼。

棉籽饼中的棉酚含量跟棉的品种和加工处理工艺密切相关，互相之间相差很大。 低的每公斤可能只含有一二百毫克，高的可达五千毫克以上。 如果对棉籽饼中的棉酚含量把握不准，有可能出现“加得过多”的后果。 有大量的数据发现棉酚含量过高会导致橡皮蛋。 此外，棉籽饼和许多植物中还含有一类叫做“类环丙烯脂酸”的物质，也会导致橡皮蛋的出现。 在美国，有一种叫做“苘麻”的野草，经常在玉米地里茁壮生长。 在美国那种机械化的种植和收割方式下，它们的籽很容易混入玉米中。 用来做鸡饲料的玉米，也需要很小心地清除它们的存在。

除了这种野草，它的近亲也能产生类似的后果。

假鸡蛋

“乒乓球蛋”的发现者称她买的是“柴鸡蛋”。 考虑到“柴鸡”在自然环境中觅食，即使没有喂棉酚过高的棉籽饼，如果周围环境中有很多苘麻或者类似的野草，也有了中招的可能。 ”除了变弹，它还变色实际上，棉酚过高并不仅仅导致“橡皮蛋”，还可能导致“杂色蛋黄”和“蛋黄颜色异常”的出现。 后者是指蛋黄的颜色与正常不同，出现得不是很多。 而前者是指蛋黄颜色不均匀，存在深色或者浅色的补丁（如下图），经比较常见了。 杂色蛋黄除了棉酚过高，导致蛋黄杂色的可能原因还有很多，比如药物、杀虫药、高温下保存时间过长、缺钙等等。 饲料中的单宁酸含量过高，也可能导致蛋黄杂色。 在常规的粮食中，有些品种的高粱含有大量单宁。 而棉籽饼或者野草中“类环丙烯脂酸”，除了导致橡皮蛋和杂色蛋黄，还可能导致蛋白发红。 报道中的“乒乓球蛋”提到了蛋白发红的现象，也说明是棉籽或者其他野草饲料作祟的可能性很大。 怎么处理“橡皮蛋”才好呢？对于消费者来说，不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”，还是鸡下的“不合格的鸡蛋”，都是不合格产品。 哪怕是“天然的”“喂粮食的”“吃草的”鸡所下的蛋，不合格的也还是不合格的。 这样的鸡蛋有没有害不好说，为了保险起见，还是丢弃的好。 比如说棉酚，还有一个著名的功能是作为男性的“天然避孕药”。

在中国，曾经作为国家支持的项目研究了好多年，避孕效果是确实的，后来因为副作用太大而被放弃。 即使“橡皮蛋”是由棉酚造成的，其中的棉酚含量也未必能达到有害的地步，不过风险虽小，毕竟也是我们完全可以规避的。 所以，当你遇到了这样的鸡蛋，即使知道它是“真鸡蛋”，甚至是“走地鸡蛋”，还是扔掉的好。 【对点练】【试题】三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。