粉碎糊精设备,然后依次放入粉状小料

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然后粉碎

一、特征及应用：具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。 本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。 麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。

然后粉碎

被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

食品中添加麦芽糊精有何作用麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。 它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。

麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。 不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。 麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。 如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。 1.用于增加粘稠度、增强分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。 2.用于抑制褐变反应当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。

由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。

3.用作承载体与涂膜保鲜麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。 较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。 4.用于配制功能食品麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。 使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。 5.用于降低冰点在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

6.用于降低体系的甜度在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。 这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。 7.替代脂肪麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。 当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。 8.用于改善食品的结构和外观在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。 评论(0) 0 0 发表评论 相关知识更多相关知识 其他回答 (4) 热心问友 2009-08-18 麦芽精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品。

关键技术在于大麦发芽、烘烤、抽提，使麦芽香味浓郁。 评论(0) 0 0 发表评论 木棉花蕊 2009-08-18 以玉米淀粉为原料,经生物酶制剂作用,再经精制喷雾干燥而成。 评论(0) 0 0 发表评论 馨鑫 2009-08-18 麦芽糖 编辑本段一、物质 两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。 从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。

而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。 因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 . 二。 一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。