石膏粉的制作流程,百度百科

豆腐脑（豆腐花）是利用大豆蛋白制成的高营养食品。 人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。 特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。 同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效，是男女老幼皆宜的佳美食品。 但现在世面上有一些无良小贩将工业石膏加入到豆腐里面，为了增白也加添了一些化学原料，本身有益的食物也被得有“危险性“了。 现在很多家庭都有豆浆机，但原来我们除了直接食用豆浆以为，豆浆还可以直接制作豆腐、豆腐花、老豆腐的哦，具体制作豆腐技术介绍如下：1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。 因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。 2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。 而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。

被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。 为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。 3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。 4、制剂：制豆腐脑的1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。 （这里介绍的是新方法，听说做出来的豆腐比较好吃。 旧的方法是直接用豆浆机打出来的豆浆）4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。 但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。

制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。 用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。

制作过程

略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。 （一定要用食用石膏哦！！）5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。

因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。 6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。

胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。

石膏粉的

当凝固剂放少一点的话，可以制成豆腐花了，当凝固剂放多一点的话，可以制成老豆腐了。 有一些人不能多吃钙（食用石膏里面本身含有大量的钙），可以用一种什么葡萄糖什么的东西代替的（嘿嘿，当是看电视介绍的，过后忘记了），现在一些商场里面出售的无石膏豆腐是用这个材料做凝固剂的。 1.将模具对口对齐，用夹子从下往上依次夹住模具！ 2.用碗中加入半碗清水，兑入石膏粉（1：1）左右，然后搅拌均匀，以免有气泡. 3.将搅好的石膏浆倒入模具内，快速转动模具。

用手轻捏模具面部，以免有泡， 使石膏浆均匀粘满模具。

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石膏浆不流动可以把模具放在地上等凝固即可！ 4.等模具内发热时，（大约放在地上20分钟左右）重复倒入石膏浆，用小塑料板封住模具底部，上下左右来回摇动几次。 然后将模具放在地上，把小塑料板上的模具顶部轻轻抖动几次即可！ 5等待20分钟左右即可脱模，将模具在小塑料板脱下，脱模从下往上脱。 下面是石膏像制作的具体步骤：首先将石膏像模具PVC的放入开水中浸泡一分钟后拿起，晾干。